支付宝蚂蚁庄园8月）8日小课堂问题答案是什么（一般来说螃蟹煮熟后为什么变红）

支付宝蚂蚁庄园的问题答案分享来啦！8.18的问题已经更新了，其中的一个问题是关于螃蟹的，毕竟这是一个吃螃蟹的季节。问题是：一般来说，螃蟹煮熟后为什么变红？还不知道的小伙伴，快随小编一起来看看详细的答案吧！

蚂蚁庄园小课堂8.18问题答案

问题：螃蟹煮熟后为什么变红？

答案：虾青素遇高温变红

答案解析：

高温环境下，蛋白质发生变性与虾红素分离，其他大部分色素也被分解，只有虾红素不怕热，被保留了下来，便成了煮熟后螃蟹的颜色了。

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